25 Şub 2013

Sonra...


Masa başındayım. Her şeye rağmen yapmamız gereken şeyler var ya, ondandır, masa başına gittim geldim, oturdum, kalktım, ki kalkmak, yürümek bacaklarıma durmaktan daha iyi geliyor, çalışamadım tabii ama...
Masamdakileri inceledim uzun uzun.
Tam karşımda Nasuh Mahruki'nin 'Hayatı Yakalayın' afişi, diğeri de var ama ben en çok bunu seviyorum, ofise de gitti kendisi.
Başımı hafif yukarı kaldırınca Refika Birgül'ün kitabı,
Hafif sola çevirdiğimde ise annemin benim için kendi eliyle örüp, diktiği kedilerden biri...
Hemen altında da zeytin ağacından yapılan topum.
Fonda da Sıla'nın Joker dvd'si...


24 Şub 2013

Karar

Hep öncesini sonrasını tartan bir insadım.
Bunu yaparsam nolcak, onu yaparsam nolcak, düşünceleri hep benimle oldu hayatta.
Hep beş - on adım ötesini görmeye çalıştım.
Her karar öncesinde böyle oldu bu...
                             *****
Hayatımdaki tek bir karar öncesinde, yalnızca o karar öncesinde düşünmedim, düşünmeden davrandım.
Hem de o, hayatımdaki en önemli kararlardan biriydi, bilemedim...
En temkinli olacağim zaman bırakmışım.
Niye?
                              *****
Her karardan dönüş kolayken bunda öyle değil. Niyesini yazmıştım daha önce, başkaları da yazmış zaten.
                              *****
Bazen burada olmayı tercih ederiz, çünkü orada olmak daha zordur.
                              *****
Hayatta inandığım dört şey vardı...
Olmaları, ya da şöyle demeliyim, bir arada olmaları ne kadar zormuş.
Oysaki, herkes o karar öncesinde bu dörtlüyü arar.
                              *****
Bir kayıt öncesinde içim kıpır kıpır mı demişim.
Sanırım yanılmışım, hep olduğu gibi...

21 Şub 2013

Yeni Başlangıçlara Doğru Yol Alırken

Fotoğraf http://www.kendieverestinizetirmanin.com/ilksoz-ali-nasuh-mahruki.asp adresinden alıntıdır.
4 Şubat'tı, yeni başlangıçlara doğru  gittiğimin habercisi. Bir karşılaşma sırasında öğrendim. Sonra geçen hafta perşembe öğrendim ayrıntıları. Heyecanlandım. 
(Dip not: İnsan karşıdakinden de kendisi gibi heyecanlanmasını istiyor. Ama karşıdaki niye'dir sizin gibi heyecanlanmıyor. Sizin heyecanınız yarım ve buruk kalıyor.)
Sonra haftasonu, yeni bir haber daha aldım. Daha da heyecanlandım. Daha da heyecanlansın istedim.
(Dip not: Ama o yine heyecanlanmadı. O zaman anladım bir şeylerin ters gittiğini. Doğru kelime nedir, bilemedim. Bilmek, bulmak da istemedim.)
Bugün her iki gelişmenin de detayları ortaya çıkmaya başladı. Neler mi?
Uzun söze gerek yok. Tek söyleyebileceğim, yukarıdaki haritaya daha çok ihtiyacım olacak. O yüzden odamdaki bir kopyasına ek olarak bir kopya da ofis için çıkardım bugün. Yarın ofise doğru yolculuğu var kendisinin. 
Farkındayım ya da belki sadece hayal etmeye çalışıyorum. Belki süreç hayallerimin de ötesinde olacak. Bunu göreceğim, göreceğiz.
Yine de içim kıpır kıpır...


19 Şub 2013

Refika Birgül, Mucize Lezzetler

Fotoğraf http://www.refikaninmutfagi.com/ sitesinden alıntıdır.
Mucize Lezzetler'le tanışmam nasıl oldu?
Ara ara denk geldiğimiz ve takıldığımız programlar olur ya. Onlardan biri olarak girdi hayatıma Mucize Lezzetler. Ben görerek öğrendiğim için yemek programları hep ilgimi çeker benim, hep takılırım yani. Ama, Mucize Lezzetler sadece ondan dolayı takıldıklarımdan değildi. 'Peki niye takıldın?' diyenlere işte cevaplar:
  • Bir kere balkon bahçesini gördüm Refika Birgül'ün. Tanıyanlar bilir, ben de bahçeye, çiçek ve sebze yetiştirmeye meraklıyım. İnsanın kendi yetiştirdiği ürünü yemesi kadar güzel bir şey yok.
  • Onun dışında başladığım zamanlarda zeytinyağ dışında başka hiçbir yağ kullanmıyordu. (Bazen tereyağ ve sıvıyağ kullandığını da gördüm zamanla, ama zeytinyağ ağırlıklı yapıyor yemekleri.)
  • Bakır tavalar kullanması,
  • Kişniş kullanması,
  • Çubuk tarçın kullanması,
  • Biberiye kullanması,
  • Ve onun dışında da değişik baharatlar kullanması ve baharatları hep tane olarak kullanması,
  • Havanı,
  • Yemekleri yaparken illa ki, malzemelerden atıştırtıkları oluyor, bu programı daha da samimi yapıyor bence.
  • Böreğin içine yaptığı sos için, salata sosları için karıştırıcı olarak kavanoz kullanması,
  • Ölçü kullanmaması,
  • Yaptıktan sonra konukları oluyor ve onlarla beraber iştahla yaptıklarını yiyordu ki ben genelde yaparken doyan bir insan olduğumdan yaptıklarını iştahla yemesi benim için epey değişik bir olgu.
  • Mutfağın çok ergonomik olması,
  • Mutfağında Arçelik ürünlerini kullanması,
  • Mahalle ortamını ekrana yansıtması,
  • Yemekleri anlatış tarzı, heyecanı,
  • Ve sanırım en önemlisi, malzemelerinden, balkonundan, atölyesinden, yemeklerinden ve bence hayattan öyle büyük bir zevk alıyor ki...
Bu sebeplerle dönem sonunda başlayan Mucize Lezzetler sevdam,ara tatilde katlanarak devam etti. Her programını en az bir kere olmak koşuluyla izledim kendi sitesinden. Sadece program videolarını değil, ipuçlarını filan da aynı oranda izledim. Bu sevda beni bir kitabevine götürerek kitabını almaya kadar götürdü (Kitap ayrı bir kayıt olacak.).
Yalnız ilk zamanlar fark etmediğim bazı şeyler de olmadı değil.
'Olmasa Daha İyi Olur' larım;
  • Yağ oranı zeytinyağ bile olsa çok fazla geliyor bana. 
  • Krema.
  • Ayrıca et, soğan gibi bazı şeyleri bana göre yakarak, ona göre karamelize ederek kullanıyor.
Beğendiklerim;
  • 1. sezon - 4. hafta, 
  • 1. sezon - 10. hafta,
  • 1. sezon - 14. hafta, 
  • 1. sezon - 15.hafta, 
  • 1. sezon - 26.hafta, 
  • 1. seson - 32. hafta,
  • 2.sezon -  8. hafta, 
  • 2. sezon - 9. hafta, 
  • 2. sezon - 11.hafta, 
  • 2.sezon - 17. hafta
Öğrendiklerim;
  • Baharatlardan bilmediklerimi,
  • Et-tavuk-balık marinesi için ideal malzemeleri,
  • Hurmayı ben çok severim, o da epeyce kullandı, hurmadan çeşitli tarifler,
  • Limonun ne kadar değerli olduğunu,
  • Kadayıftan farklı tatlar yaratılacağını,
  • Tavuk suyu nasıl kullanıma pratik hale getirilir,
  • Nasıl değişik aromalı buzlar yapılacağını,
  • Yeşilliklerin nasıl uzun süre saklanacağına dair ipuçlarını,
  • Kavanozların işlevini,
  • Arçelik'in ürünlerinin ne kadar işlevsel olduğunu, özellikle A La Chef ve rende aparatlı robotun mutfakta illa ki olması gerektiğini,
  • Suyun yemeklerin tadındaki negatif etkisini,
  • Ve daha aklıma gelmeyen nice şeyi onun sayesinde öğrendim.
Teşekkürler Refika Birgül,
  • Hayatı başka açılardan görmemi sağladığınız için,
  • Enerjinizle moralimin en düşük olduğu zamanlarda yeniden kalkabilmemi sağladığınız için, 
  • Ve tabii ki emeğiniz için. 


18 Şub 2013

Demir Eksikliği Anemisi

Arka fonda kar, önde sardunyalar. Sağdaki ışığın vurduğu yerden kar tanelerini görebilirsiniz belki.
Geçen hafta kontrole gittim doktora.Vücudumdaki fazlalıklar yine bol miktarda benimleler. Biri büyümüş minimal olarak.
Demir eksikliğinde ise şöyle gelişmeler var. Çinko ve D vitamini için de ilaç ve iğne kullanmıştım. Onlar normale dönmüş. Demir hâlâ iyi bir seviyede değil. Ama ilacı kestik. Kilo problemi yaşıyorum çünkü. B12 iğnesi de olmuştum, şu an yüzümde ve cildimde sivilceler mevcut. Hâttâ iz de kaldı diyebilirim. Bunun için cildiyeye gönderebilirim dedi doktor ama ben pek yüzümde ekstre bir şey kullanmayı sevmem. O yüzden istemedim. İzimdeki lekelerin geçeceğini söyledi. Ama dışarı çıkarken mutlaka güneş koruyucu kullanmamı söyledi. Onun dışında kullanacağım bazı doğal malzemelerden yapılmış maskelerim de olacak (bu doktor tavsiyesi değil, belirteyim).
Bunların dışında beslenmeyle ilgili bazı şeyler söyledi doktor. Onları paylaşmak istiyorum özellikle.
Karaciğer sadece demir değil, çinko da barındırıyormuş içinde. Demir içeren besinlerin yanında C vitamini alımı demirin emilimini hızlandırıyormuş. Mesela etle portakal suyu içilebilir, ama portakal suyunun kalorili bir içeçek olduğu da unutulmamalı. Her gün yumurtanı ye dedi doktor. Günde üç tane ceviz, on tane fındık yenebilir. Bunun üstü sivilceye götürürmüş. Haftada üç öğün biftek büyüklüğünde et yemek gerçekten et yemek anlamına gelirmiş. Yemekten hemen sonra çay içmek bildiğimiz gibi sakıncalı bir durum. Buna inanmasam da inanmak istemesem de tedavim sırasında ne kadar doğru olduğunu yaşadım, gördüm.
Bu arada bir not, vücudumuzda ferritin diye bir protein var. Bu demir deposu işlevini görür. Dolayısıyla, bende ferritin testi yapılıyor. Buna bakılarak benim kanımdaki demir hakkında yorumda bulunuyor doktor. 
Kendimle yaptığım anlaşma gereği ne kadar işim olursa olsun yemeği geçiştirmemeye karar verdim. Hâttâ bu konuda Cem'le de konuştuk. Onun fikri de, düzgün beslenmek adına haftalık yemek listeleri yapmak. İleride örneklerini sizinle paylaşırım. Bir de yemekten hemen sonra çay-kahve içmek yok. En az bir saat beklemek lazım, bunu uygulamaya çalışmak da bir diğer anlaşma maddesi.
Yeni bir hafta başlıyor. Herkese iyi haftalar dilerim...

8 Şub 2013

Kardelen, Eskişehir

Teyzemin bahçesindeki kardelenler
Teyzemin ameliyatı sonrasında ziyaret için Eskişehir'e gitmiştik günübirlik, geçen cumartesi. Onun bahçesindeki muhteşem kardelenler...

Yanında maydonozlarla beraber..